Le weekend a venir, Heiligenstein fait la fête. L’ocasion pour découvrir un vin d’Alsace original le Klevener,

allez-y  !

Klevener-de-Heiligenstein

Originaire du Nord de l’Italie  le Klevener fut introduit à Heiligenstein au 18ème siècle. En Alsace on l’a adopté, intégré et même rebaptisé pour en faire une des exceptions qui fait le particularisme et le charme de notre région.
Ehrhard WANTZ alors Bourgmestre du village obtint en 1742 du Conseil des Echevins de Strasbourg, l’autorisation de planter un nouveau cépage le Savagnin Rose. D’origine italienne et issu de la famille des Traminer, il est appelé localement Klevener mais aussi Rotedel ou Edelrose.Cette décision fut à l’origine de l’enrichissement de la commune de Heiligenstein mais aussi de celui de la Ville de Strasbourg, à laquelle les vignerons payaient la dîme en Klevener, qui à l’époque valait le double des autres cépages.

Classé en Appellation d’Origine dès 1945, confirmé par décret en 1971 et 1997, son aire de production est délimitée à l’intérieur de l’AOC Alsace. Elle occupe environ cent hectares répartis sur les 5 communes voisines d’Heiligenstein, dont seuls 34 hectares sont plantés de ce cépage. Le Klevener de Heiligenstein fait figure d’exception par rapport aux autres cépages qui peuvent être plantés sur l’ensemble de l’AOC.

Souvent confondu avec le Klevner, qui est du Pinot Blanc, le Klevener de Heiligenstein est un cépage aromatique qui produit des vins qui s’appuient sur une trame florale accompagnée des notes de fruits secs. Moins exubérant que le Gewurztraminer, il trouve assez facilement sa place à table de l’apéritif au dessert car il accompagne parfaitement bien un foie gras, des mets exotiques ou une tarte aux fruits. Son équilibre est généralement plus ou moins moelleux, mais on peut en trouver aussi des secs.